Vinsanto del Chianti Classico

Simbolo della tradizione enologica toscana, il Vin Santo nasce da un rito antico tramandato nei secoli. A fine settembre si raccolgono manualmente i grappoli migliori di Malvasia Bianca, detti “scelti”. I grappoli perfetti, i cosiddetti “penzoli”, vengono appesi in locali arieggiati, sotto i tetti, per un appassimento lento di circa tre mesi.

A dicembre, poco prima di Natale – da qui il nome “Vin Santo” – le uve appassite vengono pigiate e il mosto avviato alla vinificazione. Segue un lungo affinamento in piccoli caratelli di castagno o cipresso da 100 litri, chiusi con cemento, dove il vino rimane per almeno 5 anni. Qui, tra sbalzi di temperatura e micro-ossigenazione, sviluppa i suoi profumi e il carattere unico che lo contraddistinguono.

Alla vista si presenta con un colore ambrato intenso, brillante e avvolgente. Il bouquet è ricco e complesso: note di frutta secca, miele, fichi e spezie si intrecciano in una trama aromatica profonda. Al palato è dolce ma equilibrato, vellutato e persistente, capace di lasciare una scia lunga e armoniosa.

Tradizionalmente abbinato ai cantucci toscani, è perfetto anche con formaggi erborinati, foie gras o dessert secchi, regalando sempre un finale di degustazione memorabile. Servito a 14–16°C, racchiude in ogni calice l’anima più autentica della Toscana.